Торта с шоколадов мус по рецепта на световноизвестната сладкарка Анна Олсън

 Продукти:

 За блата:

125 мл. топла вода-близко до 100 градуса

56 гр. черен шоколад, начупен

60 гр. масло

1 голямо яйце със стайна температура

100 гр.захар

1 ванилия

160 гр. брашно

¾ ч.л. сода за хляб

1 бакпулвер

¼ ч.л. сол

125мл. топло силно кафе

 За муса:

720 мл. бита сметана, разделена на две

340 гр.члечен шоколад на парчета

3 жълтъка

100 гр.захар

80 мл. вода

За шоколадовата глазура:

125 мл. вода

100 гр.захар

60 мл. бита сметана

60 гр. какао

1 ½ с.л. желатин 

Начин на приготвяне:

Блата:

1. Затоплете фурната до 160 градуса. Намажете две тавички с диаметър 20 см.
2. Поставете хартия за печене на дъното. Намажете тавичките с масло и поръсете с малко брашно. Отстранете излишното. За тортата ще е необходим само един блат. Вторият може да бъде замразен за следващия сладкиш.
3. Смесете врялата вода, шоколада и маслото заедно. Бъркайте докато се разтопят и оставете настрана.
4. Разбийте яйцето, захарта и ванилията докато сместа удвои обема си (около 2 минути) на високата скорост на миксера.
5. С шпатула добавете към сместа шоколадовата част и смесете.
6. Брашното, бакпулвера, содата и солта пресейте със сито, добавете топлото кафе и разбъркайте.
7. Добавете шоколадовата смес към тестото. Смесете добре.
8. Разделете тестото на две и изсипете в двете тави.
9. Печете около 25 минути, а след това оставете блатовете да изстинат в тавите.

Приготвяне на муса:

10. Пригответе тава с диаметър 25 см. и оделящо се дъно. Поставете пергаментова хартия на дъното.
11. Разбийте половината сметана добре и оставете в хладилника да се охлади.
12. Загрейте останалите 360 гр. сметана почти до завиране и залейте шоколадовите парчета. Оставете 1 минута и след това внимателно разбъркайте. Оставете настрана.
13. Разбийте жълтъците в купа с миксер на висока скорост.
14. Сложете захарта и водата в малък съд на котлона и оставете да заври.
15. Започнете да бъркате жълтъците с миксера на ниска скорост като бавно изсипвате захарната вода към тях. Като се получи хомогенна смес, увеличете скоростта на миксера и бъркайте докато сместа увеличи обема си двойно.
16. Оставете да изстине до около 40 градуса.
17. Измерете температурата на шоколадовата сметана, за да сте сигурни, че тя е близо до 40 ° C, и я разбъркайте с разбитите жълтъци. Оставете го да се охлади осколо 15 минути, или до малко над стайната температура, след това смесете с охладената бита сметана като я добавяте на два пъти. Разбъркайте докато се смеси добре.
18. Изсипете половината от муса в тавата.
19. Разрежете единия блат наполовина хоризонтално и сложете едната част върху муса като се опитате максимално да е центриран. Залейте с останалата част от муса. Поставете и втората половина от блата.
20. Натиснете внимателно блата така, че мусът да го покрие, но не да потъне до другия блат.
21. Покрийте тортата с домакинско фолио и оставете в хладилника за поне 4 часа.

Приготвяне на глазурата:

22. Сложете водата, захарта и сметаната да заврят.
23. Добавете какаото и оставете да ври, като намалите котлона, за около 4 минути. Разбърквайте често.
24. Разтворете желатина в 60 мл. студена вода.
25. Свалете какаото от котлона и добавете желатина като разбърквате дакато се разтвори напълно.
26. Оставете глазурата за се охлади до стайна температура, а след това я оставете в хладилника за поне 3 часа.
27. Извадете тортата от хладилника. Внимателно отделете страничнита част на тавата.
28. Стоплете шоколадовата глазура като я разбърквате често.
29. С шпатула размажете шоколадовата глазура отгоре и отстрани на тортата.
30. Оставете тортата около 30 минути в хладилника преди да я сервирате.

 Още интересни предложения за вкусни и лесни ястия може да намерите в програмата на клинарния канал Food Network.