Необходими съставки
- 10-12 бр. сардини - замразени или пресни
- 1 чаена чаша зелени маслини или микс
- 5 нарязани скилидки чесън
- 1 морков нарязан на колелца
- 3 бр. дафинов лист
- десетина зърна черен пипет
- 1 чаена лъжичка чили на люспи или наситнена люта чушка
- около 100 мл. зехтин
- 2 лъжици оцет
- чаша вода
- сол
Начин на приготвяне
Махнете главите на рибките и почистете вътрешностите.На дъното на йенска тенджера сложете маслините, морковите, дафиновия лист, зърната черен пипер и чесъна. Върху тях наредете сардини и продължете да правите отделните слоеве, докато използвате всичката риба.
Поръсете с чили на люспи и сол. Сложете зехтин и поръсете обилно със сол. Добавете достатъчно вода, така, че когато се готви, ястието да е в сос. Сложете във фурната с похлупак и когато започне да бълбука е време да добавите и оцет. Оставете да се готви поне час, докато соса се сгъсти и намалее повече от половината или остане само на мазнина. Идеята тук е дребните кости на рибката да се омекнат.
Готовите Сардини по испански може да консумирате веднага или да сложите в буркани, които да стерилизирате. Може да добавите към гарнитура на това средиземноморско ястие бял ориз.
