Необходими съставки:

• Пресни гъби - 400 гр.
• 1 глава лук
• 4 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици брашно
• Пилешки бульон - 6 чаши 
• Жълтъци - 3 бр.
• Сметана - 1 чаша
• Сол, черен пипер, магданоз и целина

Начин на приготвяне:

Измийте добре гъбите и ги нарежете на филийки. Наситнете лука и го сложете в тенджера, където го запържете в маслото. Добавете гъбите и задушете за 5-10 минути с непрекъснато разбъркване. Сложете и брашното към гъбите с лука, като не спирате да бъркате за да не загори. Изсипете бульона и оставете да заври. 

Добавете целината и гответе за 40-50 минути на слаб огън, след което я извадете от тенджерата. Махнете съда от котлона и пасирайте с пасатор гъбите и бульона. Разбийте жълтъците с вилица и добавете към тях сметаната. Започвайте да изсипвате бавно към супата на тънка струя с непрекъснато разбъркване. 

Сложете сол и малко черен пипер, след което върнете тенджерата за няколко минути на котлона. При поднасянето поръсете с наситнения магданоз. Върви чудесно с препечени филийки с чесново масло.