Загрейте фурната на 180°C.
Вземете две форми с падащо дъно, с диаметър 25-26 см. и ги намажете с масло. Покрийте дъното на всяка форма с хартия за печене и отново намажете с масло и поръсете с брашно.

За да приготвите шоколадовия блат, разтопете шоколада и маслото на водна баня. След това добавете и захарта, задръжте сместа още малко на котлона, като бъркате през цялото време.
Преместете сместа от печката, за да се поохлади малко. Добавете есенцията, ликьора и солта. Проверете сместа дали е напълно изстинала и чукнете едното яйце, после и другите, като разбивате с миксер след всяко. Пресейте брашното над сместа и я разбъркайте добре.
Изсипете я в подготвените форми и ударете няколко пъти тавите в плота, за да спукате образувалите се балончета. По този начин блатовете би трябвало да станат с равномерна височина. Сложете блатовете да се пекат в предварително загрятата фурна за около 20 мин. или докато забита в центъра клечка, не излезе суха. Извадете формите и оставете да отпочинат за 10-15 мин, докато изстинат леко.

За да приготвите крема, разбийте маскарпонето с миксер. Добавете заквасената сметана и разбъркайте със силиконова шпатула, а не с миксер, защото заквасената сметана може да се втечни. Добавете сока от лайм и кленовия сироп и разбъркайте внимателно. В друга купа разбийте с миксер на средна скорост течната сметана, която трябва да е студена. Разбивайте докато сметаната започне да се задържа по бъркалките. Добавете малко от сметаната при маскарпонето и разбъркайте добре. След това добавете останалата сметана на няколко пъти и разбъркайте внимателно с шпатула.

Сглобяване на тортата:
Върху плато или чиния, поставете единия шоколадов блат. Намажете с черешовото сладко. Слагайте повече сироп, отколкото плодове. Намажете с половината крем. Поставете отгоре и втория блат. Намажете и него със сладко, а върху него разпределете другата половина от крема. Декорирайте с череши, на които сте изчистили предварително костилките. Може да сложите и малко с дръжките и костилките.