Всички знаят, че на Никулден се яде риба.

Някои смятат, че обичаят произлиза от една легенда, която разказва как веднъж Свети Николай направил чудо, запушвайки пробойна в кораб с риба и спасявайки екипажа от сигурна смърт.

В друга приказка пък Свети Николай попада в чужд град, където се преструва на просяк и замръква с едва три малки рибки в шепата си. Останал без подслон за през нощта, той се примолва на една бедна вдовица да го приюти и в знак на благодарност споделя рибите с нея и прегладнелите й деца.  

Казват, че на празничната трапеза рибата трябва да е не каква да е, а с люспи, за предпочитане шаран. Смята се, че люспите символизират парите и затова има обичай по една от тях да се поставя в портфейла на всеки член на семейството.

Най-масовата рецепта за приготвяне на Никулденски шаран в България е пълнен с ориз, лук, стафиди и орехи или с кисело зеле. Ако сте сред тези, които ще спазят традицията и на 6 декември  на трапезата ви ще има шаран, ето нашите алтернативни предложения как да го приготвите лесно, след като сте го почистили, измили, посолили и намазали с олио или зехтин:

Шаран на фурна със зеленчуци

Нарязвате 2 големи глави лук на полумесеци и леко го задушавате за минута-две. Правите прорези по гърба на рибата и ги запълвате с няколко скилидки счукан чесън. Със задушения лук пълните корема и хрилете, а по желание може да се добавят и домати. На пазара има разнообразие от подправки за риба, можете да поръсите шарана отвътре и отвън със смес по ваш вкус.

Тавата се застила с хартия за печене, намазнява се и се покрива с едро нарязани моркови или картофи, които също разбъркваме със зехтин и подправки. Поставяме шарана върху зеленчуците и печем на 190 градуса до образуването на апетитна и хрупкава коричка. След като изключите фурната, подръжте рибата вътре още 10-15 минути, преди да сервирате.

Шаран по кастилски

2кг. шаран се соли, отцежда се 1 час, намазва се с много зехтин, пече се в тавичка със 6 с.л. зехтин, след 30 мин. се залива със смес от 2 и половина чаени чаши бяло вино и 3 глави чесън, стрити със сол. Сервира се с варени картофи.

Шаран с мед и бира

500гр. бира, 200 гр.вино, 3 глави наситнен лук, черен пипер, 1 нарязан лимон и 300 гр. масло се варят 30 минути, прецеждат се, добавят се 3 с.л. галета, 1 с.л. мед, 1 шепа стафиди и 100 гр. счукани бадеми. Завират, слага се рибата на порции и къкри до готовност. Сервира се залята със соса, с гарнитура кисели краставички и червено цвекло.

Шаран "Ночере" по алпийски

Опеченият шаран се залива със смес от 1ч.ч. мляко, 1ч.л. оцет (или 1 ч.ч. кисело мляко), 2 яйца, сол и малко брашно и се дозапича.