Продукти за 4 порции

1 пакет фини кори за баница
1/2 ч.ч. олио
пудра захар
канела

За плънка с лимонов крем:
4 яйца
1 ч.ч. захар
4 с.л. нишесте ванилия
2 ч.ч. прясно мляка
1/3 ч.ч. лимонов сок
кората на 1 лимон
щипка сол
 

Приготвяме лимоновия крем като в тенджера сипваме всички продукти и разбъркваме непрекъснато. При приготвяне на лимоновия крем разбиваме нишестето с малко прясно мляко, за да не стане на бучки. Оставяме получената смес да се вари на среден огън, докато се сгъсти. Махаме от котлона и оставяме да изстине, като продължаваме да разбъркваме. В намазнена тава слагаме две кори. Напръскваме ги с малко олио и разпределяме част от крема. Продължаваме така, докато корите свършат. Нарязваме ги на малки парчета и ги слагаме да се пекат в загрята на 180 градуса фурна, за около 30 минути. След като баничките изстинат, ги поръсваме с пудрата захар и канелата.